La quinta Maison de Champagne más antigua presenta una cuvée sin precedentes, un Blanc de Blancs Extra Brut, revelando la esencia de su espíritu durante más de dos siglos: elaborar excepcionales vinos de Champagne orquestados por un espíritu artesanal.
Dando Forma a lo Extraordinario, Abelé 1757 Blanc de Blancs Extra Brut
Etienne Eteneau, Maestro de Bodega, ha diseñado esta cuvée como una exploración del estilo Abelé. Encapsula los fundamentos de la Maison: Chardonnay, la finura de las burbujas y una persistencia en boca. Deslumbra con la ejecución de una técnica manual llamada «poignettage»; un método que lo convierte en una obra maestra única.
La Oda al Chardonnay
Chardonnay es la firma del estilo de Abelé. Etienne Eteneau selecciona los terroirs más prometedores para las mezclas: la Côte des Blancs por su carácter mineral, el Sézannais por sus notas afrutadas y, finalmente, el Vitryat. El Maestro de Bodega también elige fermentar el Chardonnay a bajas temperaturas e incorpora solo esta variedad de uva en todas las mezclas de dosificación. Esta devoción por el Chardonnay encuentra plena expresión en esta nueva cuvée Blanc de Blancs Extra Brut.
La Danza de las Lías
La singularidad de esta cuvée radica principalmente en la fase de «poignettage», que requiere recursos humanos para comprender y escuchar el vino. Esta técnica implica un movimiento vivaz de balanceo de las botellas para reintegrar las lías, aumentando la cantidad de manoproteínas. Esta operación implica un gesto de 12 «poignettages» cada tres meses, desde la efervescencia hasta el removido. No mecanizado, este paso se practica raramente en Champagne. La continuidad y la energía del gesto activan intercambios entre la levadura y el vino, nutriéndolo y revitalizándolo. La textura y el aroma son excepcionales, dada la riqueza para extraer del vino, impartiendo carácter a este Blanc de Blancs Extra Brut y una finura de burbujas inigualable. La dosificación se reduce intencionalmente a 3 gramos para esta deslumbrante cuvée, que extrae gran parte de su riqueza del «poignettage», amplificando las cualidades de una evolución controlada.
Degustación de Blanc de Blancs Extra-brut champagne
Este Blanc de Blancs Extra Brut es una verdadera afirmación de la colección Abelé. Expresa las características específicas del año de vendimia predominante, 2009, una añada solar y cálida, que permanece fiel al estilo de la Maison creado por el Maestro de Bodega, una verdadera oda al Chardonnay.
Los Contornos de un Nuevo Envase
Una botella sin precedentes acompaña solo a 1757 botellas de este Extra Brut (un guiño al año de fundación de la Maison). Con hombros más anchos, un cuello alargado y un tono de roble, esta botella elegantemente afirmada se asemeja a la dedicada al excepcional dúo de Sourire de Reims Brut y Sourire de Reims Rosé; un deseo de elevación, con el objetivo de destacar la artesanía. Además, otras cuvées de la Maison, actualmente en formato de Champagne, también adoptarán esta nueva forma de cristal. Abelé 1757 Blanc de Blancs Extra Brut está disponible en cantidades limitadas en nuestra tienda en línea.
