Quinta casa de champagne más antigua, la Maison Abelé 1757 se distingue por un estilo elegante y atemporal. ¿Cómo mantiene nuestro Chef de Caves, Étienne Eteneau, la calidad excepcional y el carácter distintivo de nuestros champagnes? A través de esta entrevista exclusiva, descubre los secretos del saber hacer artesanal que dan vida a nuestras cuvées, cosecha tras cosecha.
¿Cuál es el estilo de los champagnes Abelé 1757?
El estilo Abelé 1757 se sustenta sobre tres pilares: el Chardonnay, la finura de la burbuja y la persistencia en boca.
El Chardonnay, la uva blanca más noble y buscada de la región de Champagne, aporta a nuestros ensamblajes frescura y elegancia—dos componentes esenciales de nuestro estilo.
Solo se seleccionan las mejores uvas, lo que garantiza una burbuja extraordinariamente fina. A esto se suma un prensado preciso, una vinificación meticulosa y una maduración lenta en nuestras bodegas centenarias, excavadas en tiza, protegidas del ruido y de la luz.
¿Qué significa la “longitud en boca” de un champagne?
Es una forma poética de describir cuánto tiempo permanecen los sabores en el paladar. Un champagne Abelé 1757 se disfruta lentamente—sigue contando su historia mucho después del primer sorbo. Esta persistencia es un signo de complejidad y calidad.
«Cuando elaboro nuestros champagnes, siempre busco una hermosa longitud en boca. La realzo con un dosage delicado para lograr equilibrio, un toque goloso y, sobre todo, para revelar las notas del terruño.»
~ Etienne Eteneau
La esencia del estilo Abelé 1757: terroirs, savoir-faire y varietales
Nuestro estilo comienza con la selección de uvas, con el Chardonnay como protagonista, acompañado por Pinot Noir y Meunier, que aportan riqueza y profundidad a los ensamblajes.
El terroir también es esencial. Desde hace décadas, Abelé 1757 colabora con viticultores de Les Riceys, un terroir al sur de la denominación Champagne, vecino de Borgoña. Sus laderas soleadas y suelos margosos dan uvas con un perfil diferente al de los suelos calcáreos clásicos de la región.
Nuestra cuvée icónica Le Sourire de Reims Rosé se elabora exclusivamente con estos preciosos Pinot Noirs. Desde 2024, también forman parte de nuestro Rosé sin añada, en un equilibrio perfecto: 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir de Les Riceys.
Pero más allá de las uvas, es el savoir-faire artesanal lo que define el estilo de nuestra Maison. Vinificamos por terroir, por cepa, lo más cerca posible de la materia prima. Este trabajo meticuloso da cuerpo y energía a nuestras cuvées.
Las condiciones ideales de nuestras cavas—situadas a 25 metros de profundidad—permiten una fermentación lenta y una maduración prolongada, dando como resultado champagnes excepcionales.
Un solo estilo, distintas expresiones
“Para Abelé 1757, hay un único estilo basado en la finura, la frescura y una gran elegancia. Lo expresamos en cada una de nuestras cuvées.”
Etienne Eteneau
Nuestra colección incluye tres champagnes sin añada y dos cuvées de prestigio con añada, además de ediciones limitadas en años excepcionales.
Las tres cuvées sin añada son el corazón del estilo de la Maison:
- Abelé 1757 Brut: mezcla armoniosa de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.
- Abelé 1757 Blanc de Blancs: 100% Chardonnay, frescura y pureza en estado puro.
- Abelé 1757 Rosé: una cuvée singular, golosa, con 50% Pinot Noir de Les Riceys y 50% Chardonnay.
Cada una envejece entre 3 y 4 años para alcanzar su máxima expresión.
Le Sourire de Reims: un champagne de colección
Elaboradas solo en las mejores cosechas, nuestras cuvées Le Sourire de Reims Brut y Rosé Millésimé pasan entre 10 y 15 años en cava. Son champagnes complejos y refinados, verdaderas joyas para coleccionistas.
“Le Sourire de Reims te encantará. Es una inmersión total en el universo Abelé 1757.”
— Étienne Eteneau
Su nombre proviene del “Ángel Sonriente” de la catedral de Reims, símbolo restaurado tras la Primera Guerra Mundial gracias al compromiso de Henri Abelé, fundador de la Maison. Esta cuvée rinde homenaje a más de un siglo de historia y tradición.
Cada edición se elabora en cantidades limitadas y encierra el carácter único de una vendimia excepcional. Son champagnes para celebrar momentos inolvidables, con platos exquisitos y sin prisas.
Mensaje del Chef de Caves a los nuevos amantes del champagne
“Bienvenidos a la historia de Abelé 1757… también a la historia de Champagne. Al disfrutar una copa de nuestro champagne, están degustando casi 270 años de saber hacer. Espero que nuestras cuvées acompañen sus momentos de alegría.
Si no sabes por cuál empezar, te recomiendo una de nuestras tres cuvées sin añada. Cada una representa un enfoque distinto del trabajo con Chardonnay. Así descubrirás quiénes somos: una Maison de precisión, elegancia y gran longitud en boca.”
— Étienne Eteneau
