5e plus ancienne Maison de Champagne, la Maison Abelé 1757 peut se targuer d’une stylistique unique et élégante. Comment notre Chef de Caves, Etienne Eteneau, travaille-t-il pour assurer une qualité exceptionnelle de nos champagnes et un style reconnaissable ? Découvrez, au travers d’une passionnante interview, quels savoir-faire sont mis en œuvre pour vous offrir les meilleurs des champagnes, année après année.
Quel est le style des champagnes Abelé 1757 ? Comment pourrait-on vous le résumer?
Le style de la Maison Abelé 1757 repose sur trois piliers : le Chardonnay, la finesse de la bulle et la longueur en bouche des champagnes.
Le Chardonnay, cépage de raisin blancs le plus précieux et le plus prisé de l’appellation Champagne, confère à nos assemblages une finesse et une fraîcheur essentielles à notre style unique.
Une absolue intransigeance quant à la qualité des raisins sélectionnés pour les champagnes Abelé 1757 leur assure une effervescence d’une finesse exceptionnelle. S’y ajoute une grande qualité des pressurages des raisins, une vinification minutieuse et, surtout, une lente maturation dans nos caves centenaires, à l’abri du bruit et de la lumière.
Qu’est-ce que la longueur en bouche d’un champagne ? C’est une façon un peu poétique de parler de la persistance des saveurs d’un champagne sur votre palais. Un champagne Abelé 1757 prend le temps d’être savouré, il continue de vous raconter son histoire longtemps après chacune de vos gorgées. La longueur en bouche est un gage de qualité et de complexité d’un champagne.
« C’est vrai que pour élaborer mes champagnes, j’essaye toujours d’avoir des très belles longueurs en bouche. Elles sont complétées et mises en lumière par un dosage très délicat pour chercher un bel équilibre, une légère gourmandise, mais surtout pour révéler toujours toutes les notes du terroir. »
Etienne Eteneau
Les bases du style des champagnes Abelé 1757 : terroirs, savoir-faire et cépages.
Le premier élément, sans doute le plus fondamental, qui permet de construire le style des champagnes Abelé 1757, c’est bien sûr le cépage qui permet leur élaboration. En fait, ce sont les multiples cépages, bien que le Chardonnay soit au cœur de notre style. Le Pinot noir et le Pinot Meunier sont autant de couleurs à la palette qui permet de composer de nos vins.
Le Chardonnay est une base, un socle, pour la stylistique de nos vins. Il offre à nos champagnes finesse et élégance, tant dans leur jeunesse pour les champagnes d’assemblage, que dans la maturité des champagnes millésimés.
Au-delà du cépage, le terroir plus particulièrement confère des arômes uniques à chaque vin clair utilisé dans l’élaboration des champagnes. Héritage de la Maison, certains terroirs sont prisés par la Maison Abelé 1757 depuis de longues années. Par exemple : le terroir si particulier des Riceys. Il s’agit d’un minuscule terroir à l’extrémité sud de l’appellation, limitrophe de la bourgogne. Ses coteaux ensoleillés et son sol marneux, bien différents de la craie qui couvre la plupart des autres terroirs champenois, confèrent à ses raisins une stylistique atypique. Depuis plus de 50 ans, la Maison Abelé 1757 travaille main dans la main avec une famille de vignerons des Riceys pour intégrer à ses assemblages ces précieux raisins. La cuvée iconique Le Sourire de Reims Rosé millésimée est élaborée uniquement à partir de cette parcelle. Elaboré seulement lors des meilleures années de vendange, c’est un champagne singulier et rare, d’une qualité exceptionnelle.
Depuis 2024, la cuvée Abelé 1757 Rosé non millésimée intègre également ces pinots noirs si précieux. Son assemblage est partagé entre chardonnay et pinots noirs des Riceys, à hauteur de 50% chacun.
Au-delà des cépages emblématiques de nos champagnes, c’est véritablement le savoir-faire artisanal de notre Maison qui assoit notre style unique en champagne. Plus précisément, nous travaillons de manière extrêmement minutieuse avec des pilotages très fins, des vinifications par terroirs, par cépages, au plus près du raisin. C’est ce travail minutieux de la matière qui permet de lui donner vie, de lui donner du corps et toute la vibration, le dynamisme nécessaire pour rendre nos cuvées exceptionnelles.
Ce travail est réalisé à la cuverie à chaque vendange. S’ensuit un travail non moins important d’assemblage, qui permet d’équilibrer parfaitement nos champagnes.
Nos caves sont une particularité historique de notre Maison. Ces crayères centenaires sont creusées à 25m de profondeur sous la Maison Abelé 1757. Elles donnent à nos cuvées le temps de maturer dans un environnement calme et sombre, avec des conditions de température et d’hygrométrie idéales. Ces caves sont parfaites pour l’élaboration de champagnes de grande qualité. En effet, elles permettent d’avoir des prises de mousse lentes et de longues maturations dans les meilleures conditions.
Le style des champagnes Abelé 1757 est-il différent d’une cuvée à l’autre ?
« Pour la maison Abelé 1757. Je pense qu’il n’y a qu’un style qui est construit autour de la finesse, de la fraîcheur et d’une très belle élégance. Et c’est ce qui va être décliné dans l’ensemble de nos champagnes. »
Etienne Eteneau
Dans la gamme Abelé 1757, vous pourrez retrouver 5 champagnes différents : 3 cuvées non millésimées et deux cuvées prestiges millésimées. S’y ajoute parfois des éditions limitées en fonction des années de vendanges et des inspirations de notre chef de caves.
Les trois champagnes non millésimés constituent pour la Maison Abelé 1757 un véritable triptyque, socle du style de la Maison. Ils sont de ce fait une belle introduction à notre stylistique et à notre univers. Le chardonnay est au cœur de ces trois assemblages.
« Cette trilogie de champagnes est une belle partition autour du chardonnay, C’est une trilogie de champagne de haute facture ! Et je pense qu’elle est parfaite pour la découverte du style Abelé 1757 »
Etienne Eteneau
D’abord la cuvée Abelé 1757 Brut, composée d’une majorité de chardonnay, bien sûr, mais également de pinots noirs et de meunier. Cette cuvée d’équilibre entre nos terroirs est un véritable métronome du style de la Maison.
Abelé 1757 Blanc de Blancs est un champagne élaboré exclusivement à partir de chardonnay. C’est une cuvée d’une rare fraîcheur et d’une belle élégance.
Enfin, notre Rosé non millésimé est une cuvée singulière. Elle est partagée entre la gourmandise des Pinots Noirs des Riceys et le chardonnay qui la composent à 50% chacun.
Ce sont des champagnes qui reposent 3 à 4 ans dans nos caves pour atteindre le parfait équilibre de maturation. Cet équilibre subtil entre jeunesse et maturité leur confère une jolie aromatique et une très belle texture en bouche.
Etienne Eteneau réserve les millésimes à notre gamme iconique Le Sourire de Reims. Nos deux cuvées prestiges sont parfaites pour les amateurs de champagnes plus complexes, qui révèle des couches de dégustation différentes. On retrouve dans ces champagnes des arômes tertiaires d’épices et des notes de fleurs, de fruits très mûres, presque d’arômes confits. L’effervescence de ces champagnes millésimés est elle aussi exceptionnelle, d’une grande finesse avec des bulles incroyables.
« Vous allez vous régaler, vous allez prendre énormément de plaisir en plongeant dans l’univers Abelé 1757 avec Le Sourire de Reims. »
Etienne Eteneau
Le Sourire de Reims Brut Millésimé et le Sourire de Reims Rosé Millésimé sont deux cuvées Héritage de la Maison Abelé 1757. Ces champagnes ont passé entre 10 et 15 ans dans nos caves pour atteindre une parfaite maturité et une grande complexité de saveurs. C’est également le choix des meilleurs millésimes qui assure leur qualité exceptionnelle.
Ces deux cuvées Sourire de Reims sont un voyage vers les grands champagnes, les champagnes de collectionneurs. Ce sont des champagnes qui se savourent en prenant le temps et en s’accompagnant d’excellents mets. Ils offrent à coup sûr des moments de dégustation inoubliables.
Le Sourire de Reims, pilier de l’Histoire de la Maison Abelé 1757
Le Sourire de Reims Brut millésimé est une cuvée qui incarne parfaitement le style de la Maison. C’est une cuvée héritage, fruit de l’engagement d’Henri Abelé, notre fondateur, pendant la Première Guerre mondiale pour la reconstruction de la cathédrale suite aux bombardements qui avaient partiellement détruit sa toiture et son statuaire. C’est d’ailleurs une des statues de la cathédrale qui a donné son nom à la cuvée. « L’ange au Sourire » dont le sourire énigmatique en a fait un emblème de la ville de Reims.
Cette cuvée est le fruit du travail successif des chefs de Caves de la Maison Abelé à travers plus d’un siècle. En fait, c’est presque 110 ans d’histoire qui se raconte à travers cette cuvée emblématique.
Pour élaborer ces cuvées haut-de-gamme, notre Chef de caves sélectionne non seulement les meilleurs crus mais également les meilleurs années de vendanges. Celles qui promettent un vieillissement harmonieux des vins et un développement d’arômes incroyables, mais surtout celles qui représenteront le mieux le style de la Maison Abelé 1757. Ces deux cuvées sont donc élaborées en très petites quantités de manière artisanale. En fait, ce sont presque des éditions limitées qui racontent chacune à leur façon l’histoire unique d’une année de vendange exceptionnelle. Il faut ensuite entre 10 et 15 ans à ces champagnes à longue maturation pour atteindre la maturité parfaite dans nos caves. Ces deux cuvées sont de précieux écho au temps qui passe, des grands champagnes d’amateurs et de collectionneurs.
« Ces cuvées vont vous emmener dans des univers aromatiques exceptionnels qui révèlent aussi le savoir-faire de la maison pour élaborer des grands champagnes. »
Le message de notre Chef de Caves pour les nouveaux amateurs d’Abelé 1757
Pour conclure, notre Chef de Caves avait un message à transmettre à ceux qui découvrent pour la première fois le style des champagnes Abelé 1757 et à ceux qui s’interroge encore sur quelle cuvée déguster pour nous découvrir.
« Bienvenue dans la Maison, bienvenue dans l’histoire de la maison Abelé 1757… L’histoire de la Champagne aussi ! Vous pouvez vous dire qu’en dégustant une coupe de champagne Abelé 1757, vous dégustez presque 270 ans d’histoire. Ce n’est pas rien !
Merci de nous faire confiance pour votre moment de dégustation. Et c’est pour moi un grand plaisir d’élaborer des champagnes avec l’espoir toujours qu’ils soient appréciés, qu’ils soient dégustés dans les meilleures conditions, dans les meilleurs moments. J’espère que mes champagnes accompagneront la joie, le bonheur des instants que vous voulez célébrer avec !
Si je devais donner un conseil, par quelle cuvée commencer ? C’est extrêmement dur, mais moi je choisirais dans notre trilogie de Champagne non millésimé, une de ces trois cuvées. Parce qu’elles représentent très bien, chacune d’entre elles individuellement, un angle de travail autour du Chardonnay. Je crois qu’en choisissant une de ces trois cuvées, vous comprendrez qui nous sommes. Vous y trouverez le style de la Maison autour de la finesse, de l’élégance, un travail de précision, une belle longueur en bouche… »
